MUSTAFA USTA

(SİNOP) - Sinop’ta balıkçılık yapan İbrahim Gündoğdu, "Havyarın fiyatı geçen sene 3 bin lira civarındaydı. Bu sene tahmin ediyorum ki 5 bin lira civarında olur. Çok sirkülasyon alan bir balık değil. Senede en fazla çok olsun 3 kilogram çıkıyor. 500 kilogram balığın içinden 8- 10 tane balıkta çıkar. Onun da her bir tanesi 200- 250 gram civarındadır. Vatandaşın bu balığı almaya gücü yok" dedi.

Sinop'ta havyarın kilosu 5 bin TL'den satılıyor. Balıkçı İbrahim Gündoğdu, havyarların genellikle 15 Haziran ve 15 Temmuz arasında hazırlandığını ifade etti. Havyar yapmanın hem zahmetli hem de zaman isteyen bir iş olduğunu dile getiren Gündoğdu, şunları söyledi:

"İşlerimiz eskiye göre çok düşük"

"Bu balık kefal yumurtası. Haziran 15 ila Temmuz 15 arasında kefallerde olur. Tamamında değil de en az 100- 200 kilogramın içinden 8- 10 tane çıkar. Değerlidir. Onun yumurtasını alıyorlar. Zaten ölmüş bir balık, balıkların arasında sıkışmış gelmiş bir balık oluyor. Biz de bunu değerlendirmek için bu şekilde hazırlıyoruz. Pastırma kıvamına getiriyoruz, tuza yatırıyoruz. 4- 5 saat kadar tuzda beklettikten sonra çıkartıp yıkayıp kurutuyoruz. Pastırma kıvamına getirip vatandaşlarımıza sunuyoruz. Eziyeti çok zahmetli bir iş. Bayağı bir ilgi ve alaka isteyen bir iş. Fiyatı geçen sene 3 bin lira civarındaydı. Bu sene tahmin ediyorum ki, 5 bin lira civarında olur. Çok sirkülasyon alan bir balık değil. Senede en fazla çok olsun 3 kilogram çıkıyor. 500 kilogram balığın içinden 8- 10 tane balıkta çıkar. Onunda her bir tanesi 200- 250 gram civarındadır. Vatandaşın bu balığı almaya gücü yok. Geçen sene İstanbul’dan bir İtalyan lokantası istemişti. Onlar, rendeleyip makarnanın üzerine koyuyorlarmış. İşlerimiz eskiye göre çok düşük. Balık satışlarımız bayağı düşük. Sinop’un turizmi de bu sene düşük. İnsanların cebinde paraları yok. Bir otel oda fiyatı 5 bin lira. İnsanların bu paraları verecek gücü yok."