Haber: Mustafa USTA
(SİNOP) - Sinop bir ekmek fırını işletme sahibi Ufuk Kars, Gazi Üniversitesi’nden emekli Prof. Dr. Emin Kuru’nun girişimleri ve yönlendirmesiyle karabuğday ekmeği üretimine başladı. Prof. Dr. Emin Kuru, “Bakın karabuğday demiyorum, hileli unlu demiyorum, saf, temiz, insana şifa verecek olan bu karabuğdayın bütün Türkiye'de önce devlet politikası olarak, hububat politikası olarak ekilmesini sonradan da bilinçli olarak toplumda yayılmasını temenni ediyorum” dedi.
Sinop’ta alternatif ve farklı beslenme seçeneklerine yönelik yeni bir çalışma hayata geçirildi. Sinop’ta bir ekmek fırını sahibi Ufuk Kars, halk sağlığına katkı sunmak amacıyla karabuğday ekmeği üretmeye başladı. Prof. Dr. Emin Kuru’nun önerisiyle başlayan çalışma kapsamında, katkısız karabuğday unundan ekmek hazırlanıyor. YENİ Parti Sinop Milletvekili Barış Karadeniz, fırını ziyaret ederek ekmek hakkında bilgi aldı.
YENİ Parti Sinop Milletvekili Barış Karadeniz, Sinop’un yaklaşık 15 köyünde AR-GE çalışmaları yürütülen karabuğday üretiminin yaygınlaştırılmasının hedeflendiğini belirtti. Katkısız ve organik ata tohumu karabuğdayın una dönüştürülerek ekmek üretiminde kullanılmaya başlandığını ifade eden Karadeniz, projenin halk sağlığı açısından önemine dikkat çekerek Prof. Dr. Emin Kuru ve Ufuk Kars'ı tebrik etti.
Prof. Dr. Emin Kuru, şunları söyledi:
"Karabuğday Amerika'da, Rusya'da, Çin'de ekiliyor. Hatta dünya rekoltesinin yüzde 50'sini Çin üretiyor. Karabuğday çölyak hastalarına, kalp, damar, şeker, obez, mide, bağırsak sorunları olanlara fevkalade iyi geliyor. Toplum sağlığı için çok önemli bir ürün. Bunun milletimizce tüketilmesi için farkındalık oluşturulması gerektiğine inandım. Yaptığım çalışmalar var. Önce karabuğdayla yola çıktık. Önce arıya yiyecek olsun dedik. Sondan da insanlarımızın yemesi noktasında bir yolculuğa girdim. Gördüğüm şey şu. Gerçekten çölyak hastası, mide, bağırsak, şeker, kalp, obez hastaları için bir numaralı bir yiyecektir. Türkiye'nin bu manada hububat politikasının da değişmesi gerektiğine inanıyorum. Çünkü karabuğday ve çavdar dibine kimyasal gübre istemiyor. Kimyasal gübreye reaksiyon gösteriyor. Dolayısıyla tohum hibrit değil. Tohumu bir daha kullanabiliyorsun.
Çiftçinin maliyeti noktasında yüzde 50 daha ucuza mal olabiliyor. Dolayısıyla 800 rakım ve üzerinde oluyor bu karabuğday. Çavdar rakımı düşük yerlerde oluyor. Dolayısıyla bu bunun stratejisi bu. Bunu konferanslarımda tavsiye ediyorum, söylüyorum ve Türkiye'nin her tarafında da ektiriyorum. Bugün karabuğdaydan ekmek yapıldı ve Sinop halkının hizmetine sunuldu. Hileli, unlu demiyorum, saf, temiz, insana şifa verecek olan bu karabuğdayın bütün Türkiye'de önce devlet politikası olarak, hububat politikası olarak ekilmesini sonradan da bilinçli olarak toplumda yayılmasını temenni ediyorum."
Fırın işletme sahibi Ufuk Kars ise, "Emin hocam 'Bende karabuğday unu var. Yapalım mı?' dedi. Tamam abi dedim. Önce unu aldım denedim bir iki defa olmadı. Üçüncüye, dördüncüye güzel oldu. Emin hocama getirdim. Bir dilim, iki dilim tattı. Dedi ki 'tamam bu güzel olmuş. Ukrayna'da yediğim ekmeğin aynısı olmuş' dedi. Aşağı yukarı bir haftadan beri de üretim yapıyoruz. Hiçbir şikayet yok. Alanlar da çok memnun. Bu şekilde devam ediyoruz. Bunu karabuğdayı olarak yapanlar da var. Emin hocanın getirdiği undan ilk defa biz yapıyoruz" diye konuştu.