(MERSİN)- Mersin Büyükşehir Belediyesi Sosyal Hizmetler Dairesi Başkanlığı bünyesinde hizmet veren MERCEK Mesleki Eğitim Merkezleri, açtığı "Aşçı Çırağı Kursu" ile yoğun ilgi görüyor. 190 saatlik program kapsamında kursiyerler hijyen, iş sağlığı ve güvenliği, gıda muhafazası, kesim ve pişirme teknikleri gibi pek çok konuda hem teorik hem de uygulamalı eğitim alıyor.
MERCEK Mesleki Eğitim Merkezlerinde açılan "Aşçı Çırağı Kursu" yoğun ilgi görüyor. 190 saat süren eğitim programında kursiyerlere, hijyen kurallarından iş sağlığı ve güvenliğine, gıda muhafazasından kesim ve pişirme tekniklerine kadar geniş bir yelpazede teorik ve uygulamalı eğitimler veriliyor. Katılımcılar, mutfak kullanımından menü oluşturma yöntemlerine kadar mesleğe dair temel bilgileri profesyonel mutfak ortamında öğreniyor. Eğitimler modül modül ilerlerken kursiyerler, doğrama tekniklerinden temel soslara, hamur açmadan tatlı ve pasta yapımına kadar pek çok beceri kazanıyor. Program, hem profesyonel olarak mutfak sektöründe çalışmak isteyen gençler ve yetişkinlere, kendini geliştirmek isteyenler ile meslek değiştirmek isteyenlere hitap ediyor. Kursiyerler, aldıkları Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) onaylı sertifikayla otellerde ve restoranlarda çalışma fırsatı bulabiliyor.
"Bu mesleğe dâhil olmak isteyen herkesi mutfağımıza davet ediyoruz"
MERCEK Meslek Edindirme ve Eğitim Merkezleri Koordinatörü Gül Kadem Maya, Aşçı Çırağı Kursu’nun ilk kurunun tamamlandığını ikinci kura başladıklarını söyledi. Maya, "Kursumuz 190 saatlik bir kurs. Hijyen eğitiminden iş sağlığı güvenliği eğitimine, teoriden uygulamaya kadar birçok eğitim veriliyor. Gıda muhafazası, kesim teknikleri, pişirme ısı derecesine kadar hangi ürünle başka ürün nasıl eşleşir, nasıl menü çıkartılır gibi eğitimleri burada öğretmenimiz tarafından alıyorlar. Hem uygulama hem de teoride mutfağı kullanarak kendilerine bir gelecek çizmiş oluyorlar" dedi.
Kursun çok ilgi gördüğünü belirten Maya, Mersin’deki gençlere ve yetişkinlere aşçılık alanında birçok farklı alanda kurs açmaya da hazırlandıklarını belirterek, "Bu sadece aşçı çırağı kursu olmayacak. Pasta, simit-poğaça, çikolata yapımı gibi alanlarda servis ve sunum alanında da aynı şekilde eğitimler açmaya devam edeceğiz. Sıfırdan bunu iş edinmek isteyen kursiyerlerimiz de var. Mesleğini değiştirmek isteyip de aşçılık alanında, yiyecek içecek hizmetleri alanında çalışmak isteyen kursiyerlerimiz de var" ifadelerini kullandı. Kursu tamamlayan kursiyerleri firmalarla bir araya getirip istihdama katılmalarına destek olduklarını söyleyen Maya, "MEB onaylı sertifikalarını da alıyorlar. Bu sertifika onlara istihdam alanında avantaj olmuş oluyor. ‘Eğitim MERCEK’te, lezzet mutfakta’ diyerek bu mesleğe dâhil olmak isteyen herkesi mutfağımıza davet ediyoruz" diye konuştu.
"Kurs bitiminde arkadaşlar pek çok şey öğrenmiş olacak"
Büyükşehir Belediyesi’nde görev yapan Pasta Şefi Canan Barışoğlu ise Aşçı Çırağı Kursu’nda aşama aşama ilerlediklerini belirterek, "İlk olarak mutfağı tanıdılar. Daha sonra doğrama teknikleri, pişirme yöntemlerini öğrendiler. Hamur açmayı, çorbaları, temel sosları öğrendiler. Bunun yanında aynı zamanda tatlı ve pasta yapıyoruz. Kurs bitiminde arkadaşlar pek çok şey öğrenmiş olacaklar. İş hayatına atılabilecekler. İş yerinde yeterli seviyede olacaklar" dedi.
Barışoğlu, Büyükşehir Belediyesi’nin kendilerine çok güzel bir mutfak atölyesi sağladığını kaydederek, "Çoğu mutfakta bulunmayacak malzemeler mevcut. Profesyonel mutfak denecek düzeyde. Arkadaşlarımız bu kursu aldıktan ve belgeye sahip olduktan sonra otellerde, lüks restoranlarda çok rahat işe başlayabilecekler. Çünkü mutfağımız bu konuda çok elverişli" ifadelerini kullandı.
Kursiyerlere yeni bir kariyer kapısı açılıyor
Kursiyerler ise eğitime ilişkin düşüncelerini şu sözlerle dile getirdi:
-Emrah Akot: "Mutfağı, yemek yapmayı çok seviyorum. Çoğu yer ücretliydi. Buranın ücretsiz olduğunu öğrendikten sonra başvuru yaptım. Burada donanımlı bir mutfak mevcut. Birçok şeyi hocamızdan öğrendim. Eksiklerimi tamamladım ve kendimi geliştirip mesleğimi değiştirip bu meslekte devam etmeyi düşünüyorum."
-İjlal Ünel: "Temel sosları, doğrama tekniklerini, pişirme tekniklerini burada öğreniyoruz. Ben ev hanımıyım mutfakta her şeyi bildiğimi sanıyordum. Kursa geldikten sonra doğrama tekniklerinde yanlışlar yaptığımı, sosları yaparken bazı püf noktalarını bilmediğimi fark ettim. Daha donanımlı hissediyorum. Ücretsiz olması da çok büyük bir artı. Dışarıda bu kurslar için çok yüksek ücret istiyorlar. Biz aynı kursu MERCEK sayesinde ücretsiz şekilde alabiliyoruz."
-Özlem Akbaş: "Dışarıdaki diğer kurslara meblağ yüksek olduğu için gidemiyorum. Burası ücretsiz, malzemeler fazlasıyla var. Mutfak araçlarını çok fazla bilmiyordum. Evde tek çeşit bıçak kullanıyordum. Burada birçok çeşit bıçak kullanıldığını öğrendim. Bizlere bu kursu sunduğu için Büyükşehir Belediye Başkanımıza ve MERCEK ekibine çok teşekkür ederim."