(İZMİR) - İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Cemil Tugay, Bademler Sanat Köyü’nde düzenlenen, yapay tatlandırıcılara alternatif, sıfır kalorili şeker otu bitkisinin (stevia) tanıtımı ve atölye çalışmasına katıldı, stevianın üretiminin geliştirilmesi çalışmalarına destek olacaklarını bildirdi.
İzmir’de Çamlı Üretim ve Pazarlama Kooperatifi tarafından üretilen, halk arasında "şeker otu" olarak bilinen doğal tatlandırıcı stevia bitkisi tanıtımı ve atölye çalışması, Bademler Sanat Köyü’nde İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Cemil Tugay ve Urla Belediye Başkanı Selçuk Balkan’ın katılımıyla yapıldı.
Burada konuşan Başkan Tugay, İzmir Büyükşehir Belediyesi olarak şeker otunun üretimi, pazarlanması ve yeni ürün geliştirme çalışmalarına ilişkin gerekli katkıyı koymaktan mutluluk duyacaklarını belirtti.
Bitkinin tanıtımını yapan Yaşar Üniversitesi Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Seda Genç de tatlandırıcıların günümüzde çoğunlukla sentetik olduğunu, bitki bazlı şeker otunun ise sıfır kaloriye sahip, doğal kökenli olması nedeniyle tercih edildiğini söyledi. Genç, "Hem sağlıklı yapısı hem de tatlılık sağlayan özellikleri ile son yıllarda sentetik tatlandırıcılara çok iyi alternatif olmuştur. Normal çay şekerine göre 300 kat daha tatlıdır. Sıfır kalori içermesi ve kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere sebebiyet vermemesi ek avantajlarıdır. Diyabet hastalarına önerilen bir tatlandırıcıdır. Toksik olmadığı, lif içeriğinin yüksek olduğu, nörolojik ve böbrekle ilgili yan etkileri olmadığı literatürde rapor edilmiştir" bilgilerini verdi. Türkiye’de pek çok şehirde şeker otunun üretildiğini ifade eden Genç, ülkedeki toplam üretim alanının 2-3 bin dönüm arasında olduğunu aktardı.
Çamlı Üretim ve Pazarlama Kooperatifi Kurucu Üyesi Gıda Mühendisi Prof. Dr. Işık Şahbaz ise şeker otunun hijyenik olarak üretilmesinin önemine değinerek, üretim tesisi kurmak istediklerini belirtti. Kooperatifin 2021'de kurulduğunu hatırlatan Şahbaz, "Çok çalışıyoruz. 2022'de stevia bitkisini ilk defa diktik ve inşallah çok daha ilerleyeceğiz" diye konuştu.
Konuşmaların ardından Yaşar Üniversitesi Uygulama Mutfağı Yönetici Şefi Selin Güloğlu, üniversite tarafından şeker otu kullanılarak hazırlanan reçeteler üzerinden bir tatlı hazırlayıp katılımcılara tadım yaptırdı.
Şeker Otu (stevia) nedir?
Güney Amerika’da yetişen ve halk arasında şeker otu olarak bilinen stevia bitkisinin yapraklarındaki özler tatlandırıcı görevi taşıyor. Başta Japonya olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde doğal tatlandırıcı olarak kullanılan ve lif içeriği yüksek olan stevia, ısıya dayanıklı olmasıyla ilgi görüyor. Ağızda acı tat bırakmayan, aksine tatlı bir aroma veren stevia son yılların en çok kullanılan gıda maddelerinden. Sigarayı bırakmak isteyenlerin de sıkça kullandığı stevia, insanları şeker tüketiminden uzaklaştırıyor, kalorisi düşük olması nedeniyle daha sağlıklı besinler yapılmasına olanak tanıyor.