Haber: Ahmet ÜN – Kamera: İsmet MİKAİLOĞULLARI
(DİYARBAKIR) - Diyarbakır’da kavurucu sıcağın altında domates kurutma mesaisi başladı. Kurutulan domatesler İngiltere’de meze, İtalya’da ise pizza sosu olarak sofraları süsleyecek. Girişimci Cemil İlik, “Domatesler burada işlendikten sonra İzmir’deki fabrikaya gönderiyoruz. Fabrikadaki işlemlerinin ardından Avrupa’nın birçok ülkesine gönderiyoruz. Kurtulan domatesler Avrupa’da meze ve pizza sosuna dönüştürülüyor” dedi.
Diyarbakır, Mardin ve Şanlıurfa sınırında yer alan ve 100 bin yıl önce sönmüş volkanik Karacadağ eteklerinde kurutmalık mesaisi başladı. Sıcak hava dalgasının ektisinin sürdüğü Diyarbakır’da yoğun emeklerle kurtulan domatesler Avrupa’nın birçok ülkesine gönderilecek.
Sabah 05.00’da başlayıp akşam 19.00’a kadar kavurucu güneşin altında çalışan mevsimlik işçiler, tarladan toplanıp getirilen domatesleri bıçakla ikiye böldükten sonra tuzlayıp, yere serilen sentetik kumaşın üzerinde kurutmaya bırakıyor.
‘Domatesleri ektiğimiz tarlaların yanı sıra çevredeki üreticilerden temin ediyoruz’
Diyarbakır’ın Çınar ilçesi kırsalında kurulan alanda domates kurutma işletmeciliği yapan Cemil İlik, Diyarbakır’ın kurutulmuş domatesine yoğun bir ilginin olduğunu söyledi. 15 yıldır bu sektörde olduğunu aktaran İlik, “Son üç yıldır Diyarbakır’da bu işi yapıyorum. Burada kuruttuğumuz domatesler Avrupa’ya gönderip meze ve pizza sosu olarak kullanılıyor. Domatesleri ektiğimiz tarlaların yanı sıra çevredeki üreticilerden temin ediyoruz. Traktör ve kamyonlarla buraya getirip, kesimini ve tuzlamasını yaparak kurutmaya bırakıyoruz” diye konuştu.
‘Domatesler burada işlendikten sonra İzmir’deki fabrikaya gönderiyoruz’
Bu yıl yaklaşık 300 ton kurutulmuş domates elde etmeyi hedeflediklerini dile getiren İlik, “Domatesler 5 günde kuruyor. Domatesler burada işlendikten sonra İzmir’deki fabrikaya gönderiyoruz. Fabrikadaki işlemlerinin ardından Avrupa’nın birçok ülkesine gönderiyoruz. Bu domatesler Avrupa’da meze ve pizza sosuna dönüştürülüyor” dedi.
‘Domates kurutma işlemimiz 1,5 ay sürecek’
Güneydoğu’da yetişen domateslerin daha verimli olduğu için domates kurutma işlemlerinin yoğunlukla bu bölgede yapıldığını söyleyen İlik, “Daha önce Ege Bölgesi'nde kurutmalık işini yapıyorduk. Burada yapmamız daha çok avantajlı. Örneğin domatesler Ege Bölgesi'nde 8 günde kurutulurken, Diyarbakır’da 5 günde kuruyor. Domates kurutma işlemimiz 1,5 ay sürecek. Toplamda 75 kişiyle bu işi yapıyoruz. Bu işlem sayesinde hem mevsimlik işçileri hem de domates üreticileri kazanıyor” şeklinde konuştu.