(ESKİŞEHİR) - Uluslararası İşbirliği Platformu (UİP) tarafından bu yıl “Küresel Zorluklar: Yeni Gerçeklere Uyum” temasıyla İstanbul’da düzenlenen ve birbirinden önemli isimlerin konuşmacı olarak katıldığı 16'ncı Boğaziçi Zirvesi’ne panelist olarak katılan Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, “Bolluğun Ötesinde: Dayanıklı Bir Gelecek İçin Tarımı, İklimi Ve Gıda Güvenliğini Yeniden Düşünmek” başlığıyla Eskişehir’i anlattı.
Uluslararası İşbirliği Platformu tarafından dün İstanbul’da açılışı yapılan zirve, bugün de devam etti. Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce’nin de katıldığı zirveye 60'tan fazla ülkeden eski cumhurbaşkanları, başbakanlar, bakanlar, büyükelçiler, diplomatlar, akademisyenler, yatırımcılar ve iş dünyasının liderleri katıldı.
Türkiye UİP Yönetim Kurulu Üyesi Neslihan Tonbul’un moderatörülüğünü yaptığı oturumda, Başkan Ayşe Ünlüce, Cargill CEO Murat Tarakçıoğlu, Tiryaki Agro CEO Süleyman Tiryakioğlu, ESOGÜ Ziraat Fakültesi Prof. Dr. Ece Turhan, ANT CEO ve Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Can Yurdakul, UPL M. Murat Yahyaoğlu ile birlikte katılımcıların sorularını yanıtladı.
Eskişehir Büyükşehir Belediyesi tarafından hayata geçirilen projeleri anlatan Başkan Ayşe Ünlüce, kuru tarımın da önemine dikkati çekti. Küllüoba Höyüğü kazılarında bulunan 5 bin yıllık ekmeğin Halk Ekmek tarafından üretildiğini ifade eden Ünlüce, ekmekte kullanılan Kavılca Buğdayı tohumunun da geçen günlerde belediye arazilerine ekildiğini anlattı.
"Geçmişin izlerini takip ettiğimizde, geleceğe çok daha güçlü adımlarla yürüyebiliyoruz"
Ünlüce, konuşmasında şunları söyledi:
“Kuru tarımı yeniden Eskişehir’in topraklarına kazandırmak için kolları sıvadık. Çünkü bu topraklar, bereketiyle, geçmişiyle ve insanıyla buna fazlasıyla layık. Kuru tarım yaparken doğru bir yolda ilerlediğimize inanıyoruz ve bu süreci size çok somut bir örnekle anlatmak istiyorum. İyi niyetle, doğru bir amaç uğruna çalıştığınızda önünüze her zaman güzel fırsatlar çıkıyor. Bizim de bu süreçte gurur duyduğumuz çok özel bir ekmek hikâyemiz var. Eskişehir’de 5200 yıllık bir kazı yürütülüyor: Küllüoba Kazısı. Bu kazı, Eskişehir’in bilinen en eski tarihine ışık tutuyor. Geçtiğimiz yıl bu kazıda, Anadolu’da şimdiye kadar pişmiş formda bulunmuş ilk ekmeği keşfedildi.
Laboratuvar incelemelerini tamamladık ve ekmeğin içeriğini analiz ettik. İçinde Kavılca Buğdayı, biraz gernik, bulgur ve mercimek olduğunu tespit ettik. Bu bulgular bizim için sadece bir arkeolojik keşif değil; aynı zamanda geçmişle bugün arasında kurulan çok değerli bir bağ. Bu değerlere ulaştıktan sonra biz de o dönemin ekmeğini yeniden canlandırdık ve Halk Ekmek tarafından bu özel ekmeği ürettik ve Üretici Marketlerde, Halk Ekmek büfelerinde satışa sunduk.
Daha sonra bu ekmekte kullanılan 13 bin yıllık geçmişi olan Kavılca Buğdayını kentimize geri kazandırdık. Kars ve Ardahan bölgelerinde yetiştirilen, genetiği değiştirilmemiş ve besin değeri yüksek ata yadigarı Kavılca Buğdayının ekimini belediyemizin Süpüren Mahallesi’nde bulunan 11 dekarlık kendi arazisinde gerçekleştirdik. Bu tohumların hasadını yaptığımızda, kendi ürettiğimiz Küllüoba Ekmeğimizde kullanacağız. İşte kuru tarımın, yerel tohumların ve kadim bilgeliğin birleştiği bu hikâye bize gösteriyor ki; geçmişin izlerini takip ettiğimizde, geleceğe çok daha güçlü adımlarla yürüyebiliyoruz."
Zirvede, dünyanın son yıllarda karşı karşıya kaldığı savaşlar, ekonomik belirsizlikler, güvenlik tehditleri ve ticaret savaşları gibi sorunların küresel ekonomiye etkileri tartışıldı. Ayrıca gıda kıtlığı, gıda bolluğu, su kaynakları, iklim kriziyle beraber dünya nereye gidiyor konuları ele alındı.