(BALIKESİR) - Onlarca yerel firmanın katılımıyla gerçekleştirilen Ayvalık GastroFest’in son gününde düzenlenen panelde, kentte yarım yüzyıldan fazla süredir esnaflık yapan yerel lezzet ustaları bir araya geldi.
Ayvalık GastroFest, yerel lezzet ustalarının katıldığı panelle sona erdi. Moderatörlüğünü Aylin Öney Tan’ın yaptığı panele; Altınova Ege Lokantası ikinci kuşak temsilcisi Mustafa Karabulut, Şeytan’ın Kahvesi’nin kurucusu Suat Kaçak, Ayvalık İmren Pastanesi temsilcisi İbrahim Kıran ve Aranan Köfteci Esat’ın kurucusu Esat Özağra katıldı.
Aranan Köfteci Esat’ın kurucusu Esat Özağra, babasının yanında henüz 7 yaşındayken, okul çıkışlarında çalışmaya başlayarak köftecilik mesleğine adım attığını anlattı. 77 yaşına rağmen işinin başından bir dakika bile ayrılmadığını söyleyen Özağra, mesleğine duyduğu bağlılığı vurguladı.
ŞEYTAN'IN KAHVESİ, ARTIK BİR KÜLTÜR MERKEZİ GİBİ
Mustafa Kemal Atatürk’ün 1934 yılında kente geldiği 13 Nisan Caddesi Palabahçe’de bulunan, kitaplığıyla kültür ve sanat etkinlikleriyle tanınan Şeytan’ın Kahvesi’nin kurucusu Suat Kaçak da kahvehanede yıllardır film ve dizi çekimleri yapıldığını söyledi. İşletmenin adeta bir plato haline geldiğini belirten Kaçak, artık "Şeytan Kültür Merkezi" olarak anılmaya başlandığını ifade etti. Oğlu Mustafa Kaçak ve kendi adını taşıyan 20 yaşındaki torunu Suat Kaçak ile birlikte işletmeyi gelecek kuşaklara taşımayı hedeflediklerini belirten Kaçak, kahvehanenin kapısına hiçbir zaman kilit vurulmayacağını söyledi.
100 YILDIR LOR KURABİYESİNİN ADRESİ
Ayvalık İmren Pastanesi temsilcisi İbrahim Kıran ise pastanenin kurucusu olan dayısının, 1934 yılında Ayvalık’a gelen Mustafa Kemal Atatürk’e lor kurabiyesi ikram ettiğini, Atatürk’ün de kendisini çağırarak teşekkür ettiğini anlattı. 100 yılı aşkın süredir Ayvalık’ta aynı lezzeti koruyarak coğrafi işaret tescilli lor kurabiyesi üretmeye devam ettiklerini belirten Kıran, İmren Pastanesi’nin kuşaktan kuşağa aktarılan bir aile işletmesi olarak varlığını sürdüreceğini söyledi.
ALTINOVA'NIN İLK ESNAF LOKANTASI
Babasının dedesi Hüseyin Avni Güven tarafından 1942 yılında Altınova’da kurulan esnaf lokantasının ikinci kuşak işletmecisi 68 yaşındaki Mustafa Karabulut, işletmenin üçüncü kuşağa da devredileceğini belirterek, "Büyük oğlum öğretmen ama işin başında. Küçük oğlum ise lisede mutfak, üniversitede konaklama işletmeciliği okudu. Şimdi üçüncü kuşak olarak devam ediyorlar. Ege Lokantası’nın bacasındaki duman hiçbir zaman eksik olmayacak" dedi.
