(İSTANBUL) - Muharrem ayının gelişiyle aşure yeniden mutfaklardaki yerini aldı. Malzeme çeşitliliğiyle öne çıkan geleneksel tatlı, hem kültürel hem de besleyici yönleriyle dikkati çekiyor. Diyetisyen Emine Uluçay, kompleks karbonhidrat, bitkisel protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin içeriği sayesinde aşurenin insan sağlığına pek çok fayda sağladığını vurguladı.
Binlerce yıllık bir gelenek olan aşure, sadece bir tatlı değil, toplumsal birlikteliğin, paylaşmanın ve sağlıklı beslenmenin de bir simgesi. Muharrem ayının gelişiyle birlikte sofralardaki yerini alan aşure, farklı kültürleri ve besin gruplarını bir araya getiren eşsiz yapısıyla dikkati çekiyor. Duru Gıda Beslenme Danışmanı Diyetisyen Emine Uluçay, aşurenin toplumsal değerinin yanı sıra vücut sağlığına katkılarına da işaret ederek, "Aşure, enerji üretiminden bağışıklık sistemine kadar birçok vücut fonksiyonunu destekleyen kompleks bir gıda" dedi.
Hem sindirime hem kalbe iyi geliyor
Aşurenin içeriğinde yer alan buğday, nohut, fasulye, kuru meyveler ve kuruyemişler sayesinde lif, bitkisel protein, vitamin ve mineral bakımından zengin bir öğün sunduğunu belirten Uluçay, özellikle bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkilerine dikkati çekti. Uluçay, "Buğday, baklagiller ve kuru meyveler yüksek lif içeriğiyle sindirim sistemini düzenlerken, kompleks karbonhidratlar sayesinde kan şekeri dengesine katkı sağlar. Kuruyemişler ise kalp sağlığı açısından faydalı yağlar içerir. Tüm bu özellikleriyle aşure, bedeni destekleyen sağlıklı bir alternatif haline geliyor" diye konuştu.
Toplumsal bağları güçlendiren bir gelenek
Aşurenin sadece besleyici özellikleriyle değil, kültürel boyutuyla da önemli bir yere sahip olduğunu belirten Uluçay, "Aşure farklılıkların bir araya gelerek uyum oluşturduğu bir simge. Farklı kesimlerden insanların aynı lezzette buluştuğu bu tatlı, yardımlaşma ve paylaşma duygusunu pekiştirir. Komşulara, akrabalara ve ihtiyaç sahiplerine dağıtılmasıyla toplumsal bağları kuvvetlendirir" ifadelerini kullandı.
Şekeri azaltın, doğallığı artırın
Geleneksel tariflerde yüksek şeker oranına dikkati çeken Uluçay, daha sağlıklı versiyonlar için şu öneride bulunuyor:
"Aşureyi kararında tüketmek de oldukça önemli. Tariflerde rafine şeker yerine hurma gibi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir. Böylece hem lezzetli hem de daha dengeli bir tatlı elde edilebilir. Duru Pratik Haşlanmış Fasulye, Nohut ve Buğday ürünleri, aşurenin geleneksel lezzetinden ve doğallığından ödün vermeden, aşure yapmaya cesaret edemeyenlere pratik bir seçenek sunuyor ve tüketicilerin 'Ben de yapabilir miyim' sorusuna net cevap veriyor."
ADVERTORIAL YAYIN