(BALIKESİR)- Ayvalık’ın Küçükköy Mahallesi’nde faaliyet gösteren S.S. Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi'nde kadınların emeğiyle geleneksel yöntemlerle domates salçası üretiliyor. Ayvalık güneşinde doğal yöntemlerle hazırlanan ev yapımı salçalar yoğun ilgi görürken, artan talep doğrultusunda üretim her yıl büyüyor.
Kırmızı domateslerin özenle seçilmesiyle başlayan üretim süreci, Küçükköy’de lezzetli bir ürüne dönüşüyor. Kooperatifin üretim mutfağında çalışan kadınlar tarafından yıkanan, doğranan ve rendelenen domatesler, daha sonra Ayvalık güneşinin altında günler süren doğal kurutma işlemine bırakılıyor. Üretimin her aşamasında hijyen kurallarına büyük önem veren kadınlar, geleneksel üretim yöntemlerini modern hijyen anlayışıyla buluşturuyor. Kooperatif mutfağının bahçesinde gün boyunca güneş alan özel alanda kurutulan salçalar, kıvamına ulaştığında titiz çalışmalarla yarım ve bir litrelik cam kavanozlara dolduruluyor. Etiketlenen kavanozlar daha sonra kooperatifin satış merkezlerine gönderilerek tüketicilerin beğenisine sunuluyor.
TALEP ARTTIKÇA ÜRETİM DE BÜYÜYOR
Kooperatif mağazalarında satışa sunulan domates salçaları yoğun ilgi görüyor. Her yıl daha fazla üretim yapabilmek için hazırlıklarını artıran kadınlar, yeni sezon salçalarını yetiştirebilmek için yoğun bir tempoda çalışıyor. Küçükköy’de kadın emeğinin ekonomik değere dönüşümü de dikkat çekiyor. Her kavanozda emek, sabır ve geleneksel üretim kültürünün izlerini taşıyan salçalar, sofralara lezzet katarken bölgedeki yerel üretimin güçlenmesine de katkı sağlıyor.